Het recept

Ingrediënten

  • 400 gram rauwe zalm
  • 300 gram rauwe (gemarineerde) garnalen
  • 200 gram surimi sticks
  • 100 gram ongekookte Lola Quinoa
  • 100 gram ongekookte zilvervliesrijst
  • 1 bakje zeewiersalade (125 gram)
  • 1 bakje sojaboontjes (175 gram)
  • 75 gram rauwkost julienne bietjes
  • 1 bosje radijsjes
  • 1 rode peper
  • 2 bosuitjes
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 theelepels harissapasta of sambal
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 eetlepels mirin

Bereiding

  1. Kook de rijst en quinoa volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
  2. Snijd in de tussentijd de zalm in blokjes van 1,5 x 1,5 cm en meng deze met 1 eetlepel sesamolie. Zet apart.
  3. Snijd de surimisticks in lengte in dunne plakjes en meng deze met 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel ketchup. Breng op smaak met wat peper en zout.
  4. Bak de garnalen in 5 minuten gaar en zet apart. Ik heb gemarineerde piri piri garnaaltjes gekocht, maar je kan op het laatste moment ook even wat sambal meebakken.
  5. Was de radijsjes goed, zodat al het zand verdwenen is en snijd in dunne plakjes.
  6. Voor de komkommer heb ik een spirelli gebruikt, maar heb je deze niet in huis, snijd dan dunne plakjes met een kaasschaaf of dunschiller.
  7. Wanneer de rijst bijna is afgekoeld breng deze dan op smaak met de mirin en wat zout. De mirin kan je ook vervangen door wat azijn en suiker in een pannetje te verwarmen en deze door de rijst te spatelen.
  8. Breng de quinoa met het kerriepoeder en eventueel wat olijfolie op smaak.
  9. Leg alle ingrediënten mooi naast elkaar op een grote schaal en leg de zeewiersalade in het midden.
  10. Meng twee eetlepels mayonaise met de harissapasta en voeg een beetje water toe, zodat je een vloeibare dressing krijgt. Serveer deze apart.
  11. Snijd de bosui en rode pepers in dunne ringetjes en serveer deze in een schaaltje apart naast de XL poke bowl.
  12. Zet de schaal in het midden van de tafel en geef je gasten een eigen kommetje, zodat ze hun eigen pose bowl samen kunnen stellen.
    Kijk voor meer variaties of extra ingrediënten op Bianca’s blog De Keukenboef!