Het recept

Ingrediënten

• 200 g Lola Quinoa noten & pitten
• 175 g sojabonen
• 500 g gekookte rode bieten
• 100 g baby spinazie
• 1 el appelazijn
• 3 el olijfolie
• 1 el honing of agave siroop
• 2 tl mosterd
• Zout en peper

 

Bereiding

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snijd ondertussen de bieten in dunne reepjes.

3. Meng de appelazijn, olijfolie, honing, mosterd en zout en peper met elkaar tot een mooie, gladde dressing.

4. Meng in een grote kom de quinoa, bietjes en dressing met elkaar, zodat de quinoa ook mooi roze kleurt.

5. Voeg vervolgens de sojabonen en de spinazie toe aan de salade en breng op smaak met wat extra zout en peper. Lekker als lunch of bijgerecht!