Het recept

Ingrediënten

  • 150 gram Quinoa
  • 3 asperges (groen of wit)
  • 2 tenen knoflook
  • 6 eieren
  • 120 gram feta, gekruimeld
  • 1 bosui

Bereiding

  • Kook de Quinoa volgens de verpakking
  • Kook daarnaast de asperges tot deze gaar zijn
  • Snijd de asperges en de bosui in kleine stukjes
  • Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en pers de knoflook
  • Bak dit samen met de asperges in een koekenpan
  • Klop de eieren los met wat water en voeg de feta toe
  • Roer hier de bosui, de Quinoa en de asperges doorheen
  • Schenk het mengsel terug in de pan en bak ongeveer 10 minuten op middelhoge stand
  • Keer de frittata om en bak hem nog zo’n 5 minuten