Het recept

Ingrediënten

  • 1 komkommer, in blokjes gesneden
  • 300 gram Lola Quinoa
  • 0,5 rode ui
  • 75 gram feta kaas, verkruimeld
  • Basilicum, naar eigen smaak

Italiaanse citroen vinaigrette

  • 60 ml olijfolie
  • 2 eetlepels appelazijn of rode wijn azijn
  • 0,5 eetlepel Italiaanse kruiden
  • Zout & peper, naar eigen smaak

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de verpakking. Laat goed afkoelen anders smelt de feta
  2. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vinaigrette en roer tot het 1 geheel is
  3. Meng ook alle overige ingrediënten samen en serveer in een kom
  4. Maak het af met de vinaigrette