Het recept

Ingrediënten

  • 1 broccoli

  • 2 wortels

  • 2 handjes druiven

  • 2 handjes granaatappelpitjes

  • 120 gram ongekookte quinoa

  • 1 handje verse munt

  • 1 avocado

  • Een scheutje soya melk

  • 2 teentjes knoflook, geperst

  • Peper & zout

  • Optioneel: falafel balletjes

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking

  2. Gebruik een rasp of een keukenmachine om de broccoli en de wortels te raspen. Meng ze met de gekookte quinoa.

  3. Snijd de druifjes door de helft en mix samen met de quinoa, granaatappelpitjes en munt.

  4. Pureer de avocado en meng het met wat soya melk, knoflook, peper en zout.

  5. Serveer de salade eventueel met falafal.
    Dit recept en een heerlijk recept voor falafal vind je hier op de blog No Thyme To Lose!