Het recept

Ingrediënten

 

  • 60 gram Lola Quinoa
  • 450 gram kikkererwten, uitgelekt
  • 1 zak boerenkool, fijngesneden (naar eigen inzicht)
  • 0,5 rode ui, fijngesneden
  • 2 wortels, in blokjes gesneden
  • 0,5 courgette, in blokjes gesneden
  • 0,5 komkommer, in blokjes gesneden
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 2 limoenen
  • Olijfolie, optioneel
  • Zout en peper, naar eigen smaak

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de verpakking
  2. Terwijl de quinoa opstaat, besprenkel de boerenkool met de limoensap uit de limoenen. Dit zorgt ervoor dat de boerenkool minder bitter smaakt
  3. Zodra de quinoa gereed is, meng je alle ingrediënten in een grote kom.